Alga Agar Agar tiras 20gr.

El consumo de algas está recomendado por sus beneficios para la salud.

Una de las algas más usadas a nivel mundial son las agar agar. Estas se utilizan desde hace años para aportar textura a las recetas debido a que poseen propiedades gelatinizantes.

Propiedades de las algas agar agar

Como hemos comentado, la principal propiedad de las algas agar agar es su capacidad de actuar como gelatinizante o gelificante, lo que permite aportar textura a caldos, líquidos y salsas. Con este fin, se usa en el ámbito culinario desde hace ya décadas.

Destaca por su contenido en yodo, nutriente esencial para asegurar la correcta función tiroidea, tal y como afirma un estudio publicado en Biological Trace Element Research. Asegurar una ingesta regular de dicho mineral reduce el riesgo de desarrollar problemas relacionados con la síntesis de hormonas tiroideas.

Además, las algas agar agar contienen una cantidad representativa de fibra. Esta sustancia es capaz de prevenir la aparición de patologías intestinales, como el estreñimiento. 

 Se ha demostrado también que es capaz de estimular el crecimiento selectivo de la microbiota intestinal, mejorando sus funciones.

Por último, cabe destacar la presencia de otros micronutrientes importantes para la salud en las algas agar agar, como son el calcio, el hierro, el sodio y el zinc. Existe evidencia científica conforme este último es fundamental para el metabolismo de la testosterona en los hombres.

Para preparar ensaladas

Si elegimos tiras de algas deshidratadas, es necesario dejarlas sumergidas en agua durante al menos 10 minutos para que se hidraten. A partir de aquí se pueden añadir a las preparaciones como si de cualquier otro vegetal se tratara. Es posible combinarlas con otras algas, con lechuga, con hortalizas varias e incluso con tubérculos o arroces.

Hacer gelatina o usarlas como espesante

Debido a sus propiedades gelatinizantes, se puede usar el agar agar para espesar cualquier salsa. Para ello es necesario hervir las láminas del alga con el resto de ingredientes que conformen la salsa o el caldo.

Una vez que se alcanza el punto de ebullición es importante remover bien durante 10 minutos hasta que las láminas queden disueltas. A partir de aquí se apaga el fuego y se deja enfriar para que alcance la consistencia necesaria.